Le Pache est une mutation naturelle de la Typica liée à un gène unique provoquant une croissance plus petite, découverte en 1949 sur la ferme Brito à Santa Cruz Naranjo (Santa Rosa, Guatemala). Sa stature compacte permet des rendements accrus grâce à une densité de plantation plus élevée. Au Pérou, il est recommandé au-dessus de 1400 m et présente ses meilleures performances au-dessus de 1200 m avec des précipitations annuelles inférieures à 2500 mm.
Très sensible aux trois maladies majeures du café (rouille foliaire, nématodes, maladie des baies) — programme phytosanitaire rigoureux nécessaire. Stature compacte permettant une plantation à haute densité. Bien adapté aux hautes altitudes du Guatemala et du Pérou.